ハーブの話

●ローズマリー　　シソ科　　
　学名：Rosmarinus officinalis
　和名：マンネンロウ
　別名：ロスマリン
　花期：春～夏

　常緑低木の薬用植物です。全体に良い香りがあり，枝や葉を香料に用いる代表的なハーブです。
　和名はマンネンロウで江戸時代から知られていました

☆特徴・使い方
肉などの臭みを消す働きがあるので、鶏肉・豚肉・ラムなどの肉料理にあいます。
またじゃがいもやかぶ、カリフラワーなどの野菜にもよくあいます。
イタリアでは、肉屋で売られている肉と一緒にローズマリーの枝がおかれていたりします。
ローズマリーは生葉でも乾燥したものでも香りはほとんど変わらず、長い時間、調理に用いても香りは消えません。
そのためブーケガルニに使われます。
ローズマリーは家庭でも栽培が簡単なので、１本植えておくと便利。
種をまくか挿し木で。ただし植え替えを嫌うという特徴があります。

☆こんな料理に
ローズマリーポテト
ゆでたじゃがいもを輪切りにして油で炒め、ローズマリー、ブラックペパー、塩をふります。
つけあわせやビールなどにおすすめ。

ローズマリーは地中海沿岸の海岸に自生していたハーブで、葉の部分が使われます。
お料理では、お肉の香りを良くすることから香草としてよく使われますが、ローズマリーの特徴的なすーっとした透明感のある香りは、アロマテラピーでは、集中力を高める効果があることで知られています。
鎮静・殺菌・収れん性に優れているため、ニキビや湿疹、ふけ、シラミ、などの改善にも使われてきました。
ローズマリーの化粧水やジェルなど、化粧品作りにもぴったりです

　☆効能：
殺菌､防腐､防臭作用があり、古くから強壮､健胃､血行促進､養毛効果など､若さを保つハーブとして知られています。ティーには､風邪､頭痛､消化不良などを軽減してくれる効果があり、お風呂に枝ごと入れると筋肉などの疲れをとってくれます。

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●フェンネル

【科名】セリ科　　
　【分類】多年生草本　　
　【学名】 Foeniculum vulgare
　【英名】Ｆｅｎｎｅｌ　Ｓｗｅｅｔ　　
　【和名】ウイキョウ（茴香）　　
　【原産地】地中海沿岸　　
　【花言葉】精神の強さ　　
　ヨーロッパでは、寝室のカギ穴にフェンネルをつめる習慣があり、魔除けやお守りとしても使われていたようです。
　フェンネルは強さ・勇気・長寿をもたらす植物とされ、花言葉の意味もここからきていると思われます。

☆　フェンネルの特徴・使い方
葉は魚料理にあう定番ハーブです。
春の新芽は天ぷらでも、茎葉はサラダとして利用、茎のやわらかい部分はスープに、種はスパイスに、花はドライフラワーなどに使えます。
フェンネルは独特な甘い香りと味で『魚のハーブ』ともいわれます。
葉柄を魚の腹に詰めて蒸し焼きやオーブン焼きにすると、魚の生臭さと脂っこさを消し、すっきりした風味でいただけます。
スープや煮込み料理、マリネ、生葉を刻んでサラダにもＯＫ。
シード（種）はパンやケーキ、クッキーやティー、スープやピクルスなどに使います。
冬、地上部が枯れてもまた春に新芽が出てきます。２年目以降は株分け可。

　☆　フェンネルの効能
食欲増進、消化促進、利尿作用、眼精疲労など
消化器系の不調に効果があり、利尿作用やガスを排出する作用があるので、便秘でお悩みの方にも適しています

　☆　ハーブティーはシード（種）を使う。
　ティーポットにティースプーン1杯のドライハーブを入れ、熱湯を注いで5分ほど蒸らす

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●エキナセア（ムラサキバレンギク）タネ
Echinacea　Purpurea
英名：Purple　Coneflower

・まき時　　秋まき（暖地）９～１０月　花期５～６月
　　　　　　春まき（寒地）４～７月　　花期（翌年）６～７月
・発芽適温　２０～２５℃
・１袋に約５０本分のタネが入っています。

開花には1年くらいかかり、とても時間を要します。
秋まきをしても、翌年開花しない株があるくらいです（＾＾；
春まきでじっくり育て、翌年の開花が一般的です

☆有効成分：エキナコサイド、多糖類、イヌリン、免疫系の強化

☆適応：、インフルエンザ、膀胱炎などによる細菌、ウイルス等のよる感染症　を繰り返し起こす時にはよい。

　外用抗菌（ニキビ、傷口の消毒など）

☆ハーブとしての香りは特になくて草の香り、単独でハーブティーでいれると　ほのかに甘い
　
☆生の時は濃いピンク色で、乾燥させた花弁は紫色になります

☆他のハーブティーとのブレンドも思いのまま、どのハーブティーにも合いす

☆風邪の時は　
　例：レモンをたらす、ハイビスカスティーと一緒ローズヒップトブレンドし　て、飲むのもビタミンCを一緒に補ってより効果的

☆ドライフラワーで楽しむだけではせっかくの効能ですから、もったいないの　でテレビ見ながらハサミで、チョキチョキ刻んで、ウォッカにつけてチンキ　剤にしたりハーブティーに

☆それにしても効果があるとは言え、栽培家としては根を抜いて使うのはちょ　っと可愛そう。薬草とかではなく花壇にも植えられる優れものハーブです。

☆それと露地植えではめったに、水遣りもしなかった。あげた記憶なし

☆今年は適度に雨が降ったけど面倒ぐさがりやな私にピッタリ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（以上、フジバカマさんより）

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